Кулинарная страница

Олег Демидов – шеф-повар ресторана Конаково Ривер Клаб - настоящий виртуоз кулинарного дела.

Свою деятельность начал с европейских городов. Несколько лет работал в Амстердаме, затем совершенствовал свое мастерство в Лондоне. Имеет многолетний опыт работы в именитых московских ресторанах, был личным поваром Геннадия Хазанова. В процессе своей деятельности организовывал приемы членов правительства Москвы, президента Татарстана, прием губернатора Орловской области. Работал в Австрии, Германии, Италии, Китае, Дубае, Израиле, Японии, Казахстане, Англии в должности шеф-повара русской кухни. Участвовал в съемках телепередач «Кулинарный поединок», «Кулинарный техникум», «Галилео» на телеканалах НТВ, ТВЦ, Россия. Принимал участие в организации саммита всех религиозных людей города Москвы с участием Путина В.В. в 2007 г. в Президент-Отеле.  

«Дорогие друзья! От нашей дружной команды поваров Вашему вниманию представляем кулинарную страничку, на которой будем делиться с Вами анонсами о предстоящих кулинарных пермофенсах, новыми рецептами блюд, секретами русской кухни и другой интересной информацией. Кухня Конаково Ривер Клаб ориентирована на экологически чистые продукты и русскую кухню. Блюда готовятся из натуральных продуктов, не содержащих консервантов и красителей, выращенных в ближайших фермерских хозяйствах. Соленья и квашенья, варенья из разных ягод, сбор и маринование грибов – мы готовим самостоятельно своими силами! Если Вы рыбак или охотник и вернулись с трофеем – закоптить рыбу, приготовить мясо на открытом огне или сварить уху нам не составит труда! Мы индивидуально подойдем к меню для Вашей компании и учтем Ваши предпочтения, а молодоженам подарим наш каравай! Приезжайте к нам в Конаково Ривер Клаб, рады видеть Вас всегда в нашем ресторане!» 

Новое меню ресторана Конаково Ривер Клаб

Новое меню вбирает в себя рецепты русской православной кухни, блюда купеческой кухни, отголоском прозвучали деревенская и провинциальная кухни. Мы старались отразить всю палитру нашей русской кухни, которая в наши бурные дни неоправданна забыта.

Охотничье меню

В Тверской области – в уникальном природном крае лесов, озер и рек водится большое количество дичи, птицы и рыбы. Вниманию наших гостей предлагаем рецепты охотничьего меню в нашем ресторане:

Карпаччо из подкопченной озерной утки. Утиное филе вначале обжаривается на раскаленной чугунной сковороде, затем отваривается в маринаде из кофе, апельсинового сока, апельсинового фреша, ягод можжевельника, тимьяна, розмарина, меда, соевом соусе, трюфельном и оливковом масле, примерно 6-7 минут. По окончании варки даем остыть в том-же маринаде, а затем коптим на ольховых стружках до полной готовности. Мясо утки принимает неповторимый вкус кофе. Копченую утиную грудку можно предложить как с ягодными, так и с нейтральными соусами. Мы предлагаем ее в сочетании с салатом из свежих листьев салат, слайсами свежего шампиньона и трюфельным соусом.

Каре молодого оленя на ягодных соусах. Корейку оленя маринуем в оливковом масле с добавлением небольшого количества перца и меда. Оставляем в холодильнике на 20 мин., затем добавляем красное терпкое вино, розмарин и ягоды можжевельника. После чего выдерживаема его в холодильнике ещё примерно 2-3 часа. После этого обсушиваем бумажным полотенцем и обжариваем на гриле до готовности. По желанию гостя его можно приготовить в разных степенях прожарки. Мы рекомендуем Медиум Велл. Блюдо подается с малиновым и клубным соусами. Гарниром может служить любой овощ пожаренный или запеченный. Перечень блюд в различных вариациях приготовления различной дичи в нашем исполнении: филе оленя, маринованная грудинка оленя, бифштекс из лося, пельмени из лосятины и отварной кострец молодого оленя с запеченными овощами. 

Мы рады поделиться с вами нашими рецептами и будем с нетерпением ждать вас у нас в гостях.

← вернуться в Услуги