Новости и публикации

Шеф-повар Конаково Ривер Клаб выигрывает борьбу за звание «Лучший повар Тверской кухни!

«У Пожарского в Торжке»
«На досуге отобедай
У Пожарского в Торжке,
Жареных котлет отведай
И отправься налегке»
— рекомендовал Пушкин своему другу Соболевскому.

Легенда гласит о том, что однажды Александр I по дороге из Петербурга в Москву из-за поломки кареты вынужден был остановиться на постоялом дворе Пожарского. Он заказал себе телячьи котлеты (в то время котелетой именовался кусок мяса на кости). На беду у хозяина трактира телятины не оказалось. На помощь пришла дочь Пожарского Дарья Евдокимовна: рубленое белое мясо курицы она обваляла в сухарях, добавила косточку и придала форму телячьей котлеты. Блюдо так понравилось императору, что он потребовал его автора. Дарья Евдокимовна была награждена, а в дальнейшем она приобрела известность в Петербурге, где она была приглашена во многие дома столичных аристократов. Рецепт Пожарских котлет вошел во все популярные поваренные книги 19 века. В Париже, на Всемирной выставке 1867 года, в меню торжественного русского обеда, наряду с общеизвестными блюдами русской кухни — борщом, кулебякой, осетриной, гурьевской кашей и другими, подавались Пожарские котлеты.

С 3 по 4 июня в Торжке проходил первый Гастрономический фестиваль «У Пожарского в Торжке», в котором приняли участие конаковские повара. Миссия фестиваля: популяризация культурного наследия России, исторического наследия Торжка, Тверской области; развитие региональной гастрономической культуры, туризма в целом и направления «событийного туризма»; раскрытие внутреннего потенциала, точек роста города через мероприятия фестиваля; сохранение гастрономических новоторжских традиций и продолжение традиций гостеприимства.

Перед фестивалем с 30 апреля по 5 июня в ресторанах Торжка шла гастрономическая акция — «Литературное меню». Любимые блюда русских поэтов, писателей и путешественников XIX века, побывавших в Торжке или упоминавших город в своих произведениях. Рецепты блюд были взяты из поваренных книг XIX века.

Фестиваль проводился совместно с Ассоциацией туризма Тверской области. В фестивале приняли участие ведущие эксперты в области русской кухни Сырников М.П.- руководитель фонда сохранения русской кухни «Русская поварня», Пискунов В.А.-телеведущий передачи «Фазенда» и программы «Огненная еда», Прокофьев А.В. — ведущий телеканала «Кухня ТВ, автор кулинарных книг.

Конкурсанты из Удомли, Твери, Конаково, Торжка соревновались за Почётное звание «Лучший повар Тверской кухни». Победителями конкурса стали повара из г. Конаково Сергей Сотников и Яна Мамедова (отель «Конаково «Ривер Клаб»).

Наши корреспонденты не раз бывали на мероприятиях в эвент-отеле «Конаково «Ривер Клаб», который также позиционирует себя с «событийным туризмом» и пробовали блюда шведского стола. Сказать, что в отеле вкусно готовят, это значит, не сказать ничего. Сергей Сотников работает шеф-поваром отеля два года, Яна Мамедова — три года старшим поваром. Они представили на Гастрономическом фестивале исконно русское блюдо — копчёного судака. Причём, коптили его не в коптильне, а на сковороде с рисом, тростниковым сахаром и краснодарским чаем. Компетентному жюри так понравилось блюдо и способ его приготовления, что они заслуженно отдали нашим ребятам 1 место. Поздравляем Сергея и Яну с победой и желаем им дальнейших успехов!

Источник: ok.ru